Zdrowy zamiennik cukru – erytrytol

Bardzo często słyszymy, żeby ograniczać spożywanie tradycyjnego cukru lub nawet całkowicie z niego zrezygnować. Powodem jest powszechnie znana opinia, że cukier jest niezdrowy i może mieć bardzo zły wpływ na nasze zdrowie. Może on także nie ułatwiać zrzucania kilogramów u osób, które regularnie trenują i używają dużo cukru codziennie. Cukier ma swój zdrowszy zamiennik, jakim jest erytrytol, który znajdzie swoje zastosowanie w każdej sytuacji kulinarnej.

Zdrowy cukier – czym jest erytrytol

Erytrytol, nazywany też erytrol to zdrowy zamiennik cukru. Jest to naturalny składnik roślinnego pochodzenia. Zaliczany jest do grupy polioli, czyli cukrowych alkoholi. Jego skład to 100% erytrol.

Jest to substancja, która występuje naturalnie w różnych warzywach, owocach, a nawet grzybach. 

Smakiem i wyglądem erytrytol przypomina tradycyjny cukier. Jednak słodkość jest mniejsza, co odpowiada około 70% słodkości sacharozy. Zostawia lekko orzeźwiający posmak. Można go używać w bardzo dużym zakresie temperatur, ponieważ oprócz słodzenia napojów nadaje się zarówno do gotowania jak i pieczenia.

Zaleca się przechowywać erytrytol szczelnie zamknięty w suchym i chłodnym miejscu.

Właściwości słodkiego zdrowia

Erytrytol 1kg jest słodzikiem niskokalorycznym z zerową wartością energetyczną. Ma też zerowy indeks glikemiczny.

Posiada także właściwości grzybobójcze i bakteriobójcze. Dzięki temu jest pomocny w zapobieganiu próchnicy. Dodatkowo jest dobrze tolerowany przez organizm, jednak trzeba uważać z ilością spożywania. Zbyt duża ilość erytrolu może powodować efekt przeczyszczający.

Erytrytol jest substancją szybko wchłaniającą się w jelicie cienkim, co powoduje, że tak samo szybko słodzik jest usuwany z organizmu z moczem i nie podnosi stężenia glukozy we krwi.

Dla kogo przeznaczony jest erytrytol?

Słodzik jest bezpieczny dla osób, które chorują na cukrzycę. Osoby nietolerujące fruktozy oraz diabetycy także mogą bez obaw korzystać z erytrolu.

Erytrytol zważywszy na swoją niskokaloryczność, sprawdzi się u osób dbających o sylwetkę i stosujących zdrowe odżywianie. Ilość kalorii, jaką dostarcza substancja słodząca to 0,2 – 0,4 kcal na 1g.

Zastosowanie erytrytolu

Erytrytol przez to, że jest bardzo dobrze rozpuszczalny, nie zawiera nieznanych zapachów i smaków, swoje zastosowanie ma bardzo szerokie. Można go używać do deserów, ciast, napojów. 

Wyjątkiem jest ciasto drożdżowe. W tym przypadku nie warto stosować erytrolu, ponieważ utrudnia prawidłową fermentację drożdży.

Erytrytol stosowany jest także do produkcji gum do życia.